蒸烤菜谱?蒸烤菜品

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• 1、肥而不腻耙而不烂的东坡肘子口感更佳,非常的美味可口?

肥而不腻耙而不烂的东坡肘子口感更佳,非常的美味可口?

东坡肘子是中国浙江省杭州地区的传统名菜，源于宋代文学家苏东坡的故乡。这道菜以其肥而不腻、五味俱全的特点而闻名。要制作出美味的东坡肘子，需要精心选材、细致处理和独特的烹饪技巧。首先，选材非常关键。制作东坡肘子应选择带皮带骨的猪前腿肘子，肉质要鲜嫩，肥瘦相间。

装盘：将炖好的东坡肘子摆放在盘中，可以搭配一些绿叶蔬菜如青菜、芹菜等作为装饰，增加色彩和口感层次。这样一道美味可口的东坡肘子就制作完成了。在品尝时，可以感受到猪肘子的肥而不腻、肉质酥烂、入口即化的特点，同时香料的味道也使得这道菜更具风味。

东坡肘子香浓软糯，肥而不腻 苏轼的《苏东坡集》续集卷十记载：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

煨肉时切记微火、慢炖。即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。五香东坡肘子 材料 肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香。